Así es la cosecha del azafrán, esa flor tan deseada

De la flor Crocus Sativus se extrae una de las especias más caras de la gastronomía mundial, si no la más cara. Se trata del azafrán, y su coste es tan alto debido a lo delicado de su cultivo y recolección. Además, se necesitan 250.000 flores para conseguir sólo un kilo de este condimento de sabor amargo y de aroma característico, por el que se llegan a pagar hasta 3.000 euros. Uno de los azafranes más cotizados del mundo es el español, sólo por detrás del de Irán. Mira cómo es la recolecta de esta especia en Alcalá de Júcar, en Castilla la Mancha.